Menu
La traditionnelle volaille écrevisse en cannelloni /bisque de homard crémée
L’œuf parfait/poêlée forestière/lard confit 17H/crème parmesan
Pêche du jour/fondue de poireau/ sauce mousseline/pdt vitelotte
Suprême de volaille fermière farcie aux cèpes/gratin bardé/petite garniture maraichère/jus de veau réduit
Assiette de fromages sélectionnés par Maud et Pascal Fauville
Business Lunch
Servi les midis en semaine (sauf férié) du 27/01 au 04/02
Entrées
Crème de volaille et ses aiguillettes marinées
Croquette de parmesan 24 mois maison
Cœur de saumon fumé juste tiède/épinard au beurre/Hollandaise
Plats
Cochon de lait saumuré/chiconette/oignon confit/moutarde de Meaux/pommes amandine
Pèche du jour/carottes en folie/mousseline aux herbes/sauce beurre blanc
Pennes fraiches gorgonzola doux /épinard/noix
Desserts
Moelleux chocolat et sa glace
Brésilienne
Assiette de fromage
Entrée + plat 23 €
Entrée + plat + dessert 29 €
3 services à 39€
1 entrée au choix
1 plat au choix
1 dessert sucré au choix (fromage +5€)
4 services à 49€
2 entrées
1 plats au choix
1 dessert sucré au choix (fromage+5€)
5 services à 59€
2 entrées
1 plat au choix
Fromage
1 dessert sucré au choix
Les bulles et sa mise en bouche
St Jacques snackées/crème de panais/salicorne/oignon pickels
Ravioles à la truffe/foie gras poêlé/crème de truffe
Filet mignon de porc BT°/purée céleri/garniture maraîchère/jus de veau
Bavarois framboise coeur coulant/espuma passion/shot de champagne
60€ par personne